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みやっちの今日を振り返って 2011年09月11日
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黒酢を仕込む職人たち

昨日(平成23年9月10日)の南日本新聞に・・・

黒酢

[記事全文]

写真:壺に米こうじなどを入れ、黒酢を仕込む職人たち
   =9日午前9時半、霧島市福山町福山の坂元酒造

甘酸っぱい   子育てに精
        黒
        酢
        仕
        込
        み
        始
        ま
        る


霧島市福山町福山の坂元酒造福山工場で秋の黒酢の仕込みが始
まっている。9日は残暑の厳しい中、職人が子育てに例えられる
作業に精を出した。

同工場は10カ所の壺畑を有し、54リットル入りの壺が計5万2千
本ある。現場の職人たちは4人一組で作業し、2種類の米こうじと、
熟した米、地下水を壺に満たしていく。1年以上かけて発酵、熟成
させる間は、顔と呼ぶ表面の様子をのぞいたり、香りをかいだりの
点検を続け、”収穫”に備える。10月末ごろまでに、約1万本を
仕込むという。

工場長の蔵元忠明さん(59)は「天候に恵まれているので順調に
育っていくはず。消費者に喜んでもらえるように一生懸命子育てを
したい」と話した。



坂元の壺畑は以前見学しました。

以前の記事   >>>   くろずの壺畑見学

見学後に購入した”りんご酢”は、自分の胃袋に消えて、
依頼、700mlを今まで6本ぐらい飲んだかな?
酢が苦手な自分でしたが、アミノ酸が豊富なこの”りんご酢”
だけは違ったようです。
先日、兄家族が帰ってきた時にも、兄が太りすぎを気にして
いたようなので、1本差し上げ・・・変わりに自分は以下
をアミュプラザで買ってもらいました。

扇風機
☆パソコン用小型扇風機

本ブログでも紹介していますので、もしよかったら飲んで
みて下さい。(酢を飲んだからといって、身体がやわらかく
なるかは、わかりませんが・・・)
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