黒酢を仕込む職人たち
昨日（平成２３年９月１０日）の南日本新聞に・・・
[記事全文]
写真：壺に米こうじなどを入れ、黒酢を仕込む職人たち
＝９日午前９時半、霧島市福山町福山の坂元酒造
甘酸っぱい 子育てに精
黒
酢
仕
込
み
始
ま
る
霧島市福山町福山の坂元酒造福山工場で秋の黒酢の仕込みが始
まっている。９日は残暑の厳しい中、職人が子育てに例えられる
作業に精を出した。
同工場は１０カ所の壺畑を有し、５４リットル入りの壺が計５万２千
本ある。現場の職人たちは４人一組で作業し、２種類の米こうじと、
熟した米、地下水を壺に満たしていく。１年以上かけて発酵、熟成
させる間は、顔と呼ぶ表面の様子をのぞいたり、香りをかいだりの
点検を続け、”収穫”に備える。１０月末ごろまでに、約１万本を
仕込むという。
工場長の蔵元忠明さん（５９）は「天候に恵まれているので順調に
育っていくはず。消費者に喜んでもらえるように一生懸命子育てを
したい」と話した。
坂元の壺畑は以前見学しました。
以前の記事 ＞＞＞ くろずの壺畑見学
見学後に購入した”りんご酢”は、自分の胃袋に消えて、
依頼、７００ｍｌを今まで６本ぐらい飲んだかな？
酢が苦手な自分でしたが、アミノ酸が豊富なこの”りんご酢”
だけは違ったようです。
先日、兄家族が帰ってきた時にも、兄が太りすぎを気にして
いたようなので、１本差し上げ・・・変わりに自分は以下
をアミュプラザで買ってもらいました。
☆パソコン用小型扇風機
本ブログでも紹介していますので、もしよかったら飲んで
みて下さい。（酢を飲んだからといって、身体がやわらかく
なるかは、わかりませんが・・・）
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[ＴＯＰ]
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写真：壺に米こうじなどを入れ、黒酢を仕込む職人たち
＝９日午前９時半、霧島市福山町福山の坂元酒造
甘酸っぱい 子育てに精
黒
酢
仕
込
み
始
ま
る
霧島市福山町福山の坂元酒造福山工場で秋の黒酢の仕込みが始
まっている。９日は残暑の厳しい中、職人が子育てに例えられる
作業に精を出した。
同工場は１０カ所の壺畑を有し、５４リットル入りの壺が計５万２千
本ある。現場の職人たちは４人一組で作業し、２種類の米こうじと、
熟した米、地下水を壺に満たしていく。１年以上かけて発酵、熟成
させる間は、顔と呼ぶ表面の様子をのぞいたり、香りをかいだりの
点検を続け、”収穫”に備える。１０月末ごろまでに、約１万本を
仕込むという。
工場長の蔵元忠明さん（５９）は「天候に恵まれているので順調に
育っていくはず。消費者に喜んでもらえるように一生懸命子育てを
したい」と話した。
坂元の壺畑は以前見学しました。
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見学後に購入した”りんご酢”は、自分の胃袋に消えて、
依頼、７００ｍｌを今まで６本ぐらい飲んだかな？
酢が苦手な自分でしたが、アミノ酸が豊富なこの”りんご酢”
だけは違ったようです。
先日、兄家族が帰ってきた時にも、兄が太りすぎを気にして
いたようなので、１本差し上げ・・・変わりに自分は以下
をアミュプラザで買ってもらいました。
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